第三届中国食品安全论坛会演讲

    【中华代笔网：稿件写作权威机构】
    精彩导读：我想在座的专家很难给出一个肯定的答案，这就是我们面对食品生产环节的一个监管难题。另外，就食品包装而言，包装本身可能是安全的，但是它接触了不能接触的食品时，就可能不安全了。

    下午好！非常荣幸在这里跟大家探讨食品安全问题，我看这次论坛的主题是保障食品安全，这不仅是我们在座各位的关注，也是广大人们群众的关注。我从事食品监管工作五年多的时间，正好也是大家关注的热点时期。
    今天这个论坛我既是代表监管部门来谈食品安全监管工作，其实更多的是从我个人角度，谈谈我对食品安全的认识。目前我们国家的食品安全监管实行分段监管，确实有多个环节。对于质检部门来讲，我们主要承担食品生产加工环节的监管，食品生产是一个很长的链条，因此监管也是一个长链条。生产加工环节前面，有种植、养殖环节，后面还有仓储运输和销售环节。我举一个例子，就前期大家关注的"瘦肉精"问题。"瘦肉精"肯定是在喂的环节出的问题，但是更多的人不是从农民那儿购买肉制品，而是从销售环节购买的，但消费者买的食品，又是生产出来的。因此生产环节至关重要。我在这里就想跟大家交流，作为生产环节监管的我们，是怎么看待我们的工作。
    作为生产环节监管部门，我们对食品安全是怎么认识的至为重要。根据《中华人民共和国产品质量法》的规定，产品不应当存在不合理危险。这是对所有产品的要求，任何事务都有一定的危害性，但是不合理的危险是人不能接受的。就食品安全而言，过去不发生即时的危害就不算损害，但是随着人们生活质量的提高，人们自我保护意识的提高，食品安全性的认识已经深化不仅指即时性危害也包括蓄积性中毒，还包括是否引发下一代健康等。
    食品安全可以从很多方面去看，从性质上包括生物安全、化学安全、物理安全，还有诚信安全。从构成上看，有原料安全、食品添加剂安全、包装材料安全和标识标注安全。在环节上，涉及种植养殖、生产加工、仓储运输、销售及消费等诸多环节，这样长的环节使我们对食品安全有了更深的认识。在生产加工环节，还存在着产品的配方和生产过程的管理。就食品添加剂使用而言，这里我可以借用一个例子，比如陈景润破解了"1+1=？"的难题，但是不是每种食品添加剂混合在一起都安全？我想在座的专家很难给出一个肯定的答案，这就是我们面对食品生产环节的一个监管难题。另外，就食品包装而言，包装本身可能是安全的，但是它接触了不能接触的